一、项目基本情况 项目编号：Jp******** 项目名称###市第一二六中###路校###路校区食堂鱼、肉等食材采购项目 包组编号：001 预算金额（元）：2,800,******** 最高限价（元）：2,800,000 采购需求：查看 ★一、肉类需求: 1.猪肉类： 色泽：肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色或粉白色。 粘度：外表微干或微湿润，不粘手。 弹性：指压后凹陷立即恢复，肉质紧密。 气味：具有鲜猪肉正常气味。 煮沸后肉汤：透明澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。 具体品类(包括不限于以下品类） （1）臀尖：肌肉有光泽、无霉点、肉质紧密，无异味。 （2）下五花：边沿整齐、薄厚均匀，无毛。肉质紧密，无霉点无异味。修割整齐、无连带碎肉、碎膘、无肉瘤碎块。 （3）前槽：去掉血脖肉、肘子，腰盘以上的整块前槽肉 （4）里脊、外脊：肌膜完整，肌肉有光泽，肉质紧密，无异味。修割整齐、无连带碎肉、碎膘、无肉瘤碎块。 2.骨头类： 排骨要整块通排，去腿骨，要一级鲜度。 色泽：肉色鲜红自然，不滴血水，骨头断面上颜色自然带血丝。 气味：无酸腐异味，具有鲜猪肉正常气味。 触感：手触摸，肉质柔软有弹性。 煮沸后排骨汤：透明澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。 具体品类(包括不限于以下品类，具体以甲方实际需求为准） （1）三叉骨：修割整齐、无连带碎肉、碎膘、无肉瘤碎块。 （2）排骨：取自腹肉肋骨部位，修净内外面脂肪，边缘带腩肉宽带2-3cm，厚度均匀，肉质紧密，无霉点。修割整齐、无连带碎肉、碎膘、无肉瘤碎块。 3.牛肉类： 色泽：肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色或淡黄色。 粘度：外表微干或有风干膜，触摸不粘手。 弹性：指压后凹陷立即恢复。 气味：具有鲜牛肉正常的气味。 煮沸后肉汤：透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。 不得带伤斑、血瘀、血污、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其它杂质。 具体品类(包括不限于以下品类） （1）牛腩块：肉色深红，肉质有弹性，无寄生虫，无注水，无异味 （2）牛肉卷：肉色深红，肉质有弹性，无寄生虫，无注水，无异味 （3）鲜牛腩肉：肉色深红，肉质有弹性，无寄生虫，无注水，无异味 4.羊肉类： 色泽：肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色或淡黄色。 粘度：外表微干或有风干膜，触摸不粘手。 弹性：指压后凹陷立即恢复。 气味：具有鲜羊肉正常的气味。 煮沸后肉汤：透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。 不得带伤斑、血瘀、血污、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其它杂质。 具体品类(包括不限于以下品类） （1）羊肉卷：肉色深红，肉质有弹性，无寄生虫，无注水，无异味 （2）鲜羊腿肉：肉色深红，肉质有弹性，无寄生虫，无注水，无异味 5.禽肉类： 色泽：肌肉色泽偏淡红或偏白，有光泽。 粘度：外表微干或微湿润，不粘手。 弹性：指压后凹陷立即恢复，肉质紧密。 气味：具有鲜禽肉正常气味。 煮沸后肉汤：透明澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。 不得带伤斑、血瘀、血污、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其它杂质。 具体品类(包括不限于以下品类） （1）鲜鸡翅根：肉色偏白，肉质有弹性，无寄生虫，无注水，无异味。 （2）鲜鸡腿肉：肉色偏白，肉质有弹性，无寄生虫，无注水，无异味。 （3）鸭肉：肉色偏白，肉质有弹性，无寄生虫，无注水，无异味。 ★二、半成品类需求: （1）乙方提供的半成品类日期必须在保质期范围内，外包装箱完好。 （2）乙方供货时需提供半成品类的检疫证明，食品生产许可证，产品合格证等。 （3）应遵循国家食品安全法律法规的要求，符合食品安全、卫生要求。 （4）确保冷冻温度在-18℃以下，有效保证食品安全。 ★

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