一、采购范围本次采购范围涵盖招商科创广场二期食堂的全面运营与管理，包括但不限于菜单设计与更新、食材采购与库存管理、食品加工与制作、特色餐饮与节日活动组织、食品安全管理、环境卫生管理、人员管理与培训、成本控制与财务管理、顾客服务与反馈机制建立以及应急响应与危机管理等方面。二、采购内容1.服务供应商选择与合同签署供应商资质：具备国家相关部门颁发的餐饮服务许可证、食品安全管理体系认证等资质。服务经验：具有团餐服务经验，服务过类似科研机构或大型企业，且口碑良好。2.餐饮服务运营与管理菜单设计与更新：根据科研人员口味偏好、营养需求及季节性变化，设计并更新多样化菜单，确保菜品新鲜、营养、健康。食材采购与库存管理：建立稳定的食材供应渠道，确保食材新鲜、质量可靠；实施科学的库存管理，减少浪费，控制成本。食品加工与制作：遵循食品安全规范，确保食品加工过程卫生、安全；采用标准化操作流程，保证菜品口味稳定。特色餐饮与节日活动：提供特色餐饮选项，如健康轻食、地方风味等；在节日或特殊日子组织主题餐饮活动，增强团队凝聚力。3.食品安全管理食品安全体系：建立健全食品安全管理体系，包括食品安全制度、应急预案、食品安全培训等。食材检验与追溯：对进入食堂的食材进行严格检验，确保无农药残留、无过期变质等问题；实施食材追溯机制，确保食材来源可追溯。加工环境与设备：保持食品加工环境整洁、卫生，定期清洁消毒；使用符合食品安全标准的食品加工设备。监督与检查：设立食品安全监督员，定期对食堂进行食品安全检查****公司及第三方食品安全机构的监督与检查。4.环境卫生管理日常清洁与消毒：制定并执行清洁消毒计划，保持食堂内外环境整洁、无异味。废弃物处理：规范处理食堂废弃物，包括厨余垃圾、生活垃圾等，确保符合环保要求。5.人员管理与培训人员招聘与选拔：负责食堂工作人员的招聘、选拔工作，确保人员具备基本的餐饮服务技能与职业素养。技能培训与考核：定期组织技能培训与考核，提升工作人员的专业技能与服务水平。健康管理与福利：建立健康管理制度，确保工作人员身体健康；提供合理的福利待遇，激发工作积极性。6.成本控制与财务管理预算编制与执行：合理编制预算，并严格执行预算计划，确保成本控制。财务报表与分析：定期提供财务报表，包括收入、成本、利润等关键指标，进行财务分析。7.顾客服务与反馈机制服务标准：制定并执行顾客服务标准，确保工作人员态度友好、服务周到。反馈渠道：设立顾客反馈渠道，如意见箱、在线评价等，及时收集并处理顾客意见与建议。持续改进与创新：根据顾客反馈与需求变化，持续改进与创新餐饮服务，提升顾客满意度。8.应急响应与危机管理应急预案：制定详细的应急预案，包括食物中毒、火灾等突发事件的处理流程与措施。应急演练与培训：定期组织应急演练与培训，提升工作人员的应急响应能力。危机处理与沟通：在突发事件发生时，迅速启动应急预案，及时沟通、处理危机，确保食堂运营不受影响。

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