一、项目基本内容及要求 　　1.采购单位：中国地质科学院水文地质环境地质研究所（以下简称“水环所”） 　　2.项目名称：水环所厦门基地职工食堂食材供应商 　　3.供货地点###市集###街道###路248号 　　4.供货：2025年1月至2025年12月3 　　5.食材供货内容：包括但不限于柴米油盐（粮油）、肉类（鲜肉）、冻品供货、豆制品、蔬菜类、海鲜类、禽类（含蛋类）、早餐类品项、半成品食材、易耗品、洗涤用品、调味品、厨房小器具供货 　　5.预算金额：32万元（注：30元.天*40人（估）*22天*12月=********）（本项目采购合同金额32万元为最高预算金额，具体采购数量以实际发生为准） 　　二、项目要求 　　（一）主要食材与质量要求 序号 品名 食材质量要求 1 大米 一级（非转基因）。不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。大米必须符合GB1354大米国家标准和GB2715粮食卫生标准，并拥有“QS”生产许可证或“SC”食品生产许可证，米粒色泽精白色或淡青白色，有光泽，呈半透明清澈饱满；米粒形态:呈长形或椭圆形，子粒均匀，组织紧密完整，有少量碎米，无霉变，无虫害，无杂质；气味：具有纯正的香味，无霉味、无腐败、无异味。 2 蔬菜类 应提供无公害蔬菜，必须提供每批次相应的检验证明，不得造假，若造假，按取消合同处罚。无公害蔬菜主要指：无使用工业污染水质浇灌的蔬菜、无使用国家严禁使用的农药喷洒的蔬菜、使用农药后经必要的采摘的蔬菜。蔬菜的农药的残留量不得超过国家规定的标准。新鲜、色泽正常、无异味。每次供货的蔬菜，经招标人分拣后，对所有不合格的蔬菜将按退、换货处理。 3 牛肉 颜色呈鲜红色或深红色、有光泽，脂肪呈乳白色或微黄色。具有牛肉正常气味，无异味；瘦肉切面纹理清晰，皮下脂肪适度、均匀、形态丰满；肉质紧密、有弹性、表面湿润、不黏手、无注水。供货时须提供当批次的动物检疫和肉品品质检验合格证。 4 猪肉 颜色呈鲜红色或深红色、有光泽，脂肪呈乳白色或微黄色。具有猪肉正常气味，无异味；瘦肉切面纹理清晰，皮下脂肪适度、均匀、形态丰满；肉质紧密、有弹性、表面湿润、不黏手、无注水。供货时须提供当批次的定点屠宰场证明及动物检疫和猪肉的肉品品质检验合格证。 5 羊肉 颜色呈鲜红色或深红色、有光泽，脂肪呈乳白色或微黄色。具有羊肉正常气味，无异味；瘦肉切面纹理清晰，皮下脂肪适度、均匀、形态丰满；肉质紧密、有弹性、表面湿润、不黏手、无注水。供货时须提供当批次的动物检疫和肉品品质检验合格证。 9 禽类 鸡、鸭、鹅的翅膀紧抱贴体，羽毛紧覆整齐，胸肌肉丰满，有弹性，脚、爪的鳞片有光泽，皮肤黄净有光泽。 10 水产类 颜色正常、健康，体态匀称，游动活泼，体表光滑，眼睛清亮，鳞片完好。 11 干货类 经国家有关部门检验达到无公害食品标准，须提供产品的名称、商标、批号、生产日期相一致的食品卫生检验合格证，无假冒伪劣、无腐烂变质、无过期产品。木耳类的水分含量不能超过国家标准要求。 12 豆制品 豆腐干、油豆腐要干爽有弹性；鲜豆腐须为需###市产品，无异味。 13 调料干杂 必须具有“QS” 生产许可证或“SC”食品生产许可证； 14 杂粮类 新鲜，无变质。 15 食用油 一级（非转基因），符合“GB”标准，并拥有“QS”食品质量安全认证。 16 蛋类 符合最新“GB”食品安全国家标准，蛋壳清洁完整、色泽鲜明、无破损、无裂纹、无毒斑，灯光透视时，整个蛋呈橘黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味，酸味，臭味等不良气味，打开蛋后凸起，完整，有韧性，蛋白澄清，透明，稀稠分明，无异味。恩诺沙星、环丙沙星，土霉素、金霉素、四环素等不得超过标准限值。 17 水果类 新鲜、色泽正常、无异味，不能存在腐烂变质现象。 不合格不新鲜水果一律按退、换货处理。 18 乳制品 符合食品安全国家标准，均在有效期内。 19 冻品类 供货商对供应的冻品须提供相应的检验证明，无血水、血污，含水量整化冰后不高于5%。保质期12个月（含）内的冻品，要求提供在生产日期4个月内的产品；保质期18个月（含）内的冻品，在生产日期6个月内的产品；保质期24个月（含）内的冻品，在生产日期8个月内的产品；包装干净、完好、无破损、标识完整清晰。 20 面粉 一级（非转基因），符合GB1355标准，并拥有“QS” 生产许可证或“SC”食品生产许可证 特别要求： ★1.供货商提供的所有食品必须是来源于正规渠道（蔬菜生产基地或蔬菜批发集散地、定点屠宰厂等正规厂家）或具备相应生产资质的厂商，确保食品安全信息可追溯、可查询，食品流向可追踪、责任可追究，不得采购假冒伪劣、腐烂变质、过期、无生产厂址及无生产日期的食品。 ★2.供货商向水环所提供的产品质量必符合《食品安全法》相关要求； ★3.粮油（含面粉类）须为一级非转基因,调料须符合国家标准； ★4.成品包装食品必须具有“SC”食品质量安全认证，标注产品名称、制造厂名、厂址、净重、生产许可证号、批号、生产日期、保质期、执行标准号及规格等，包装应完好、无损坏、无挤压，符合国家有关产品质量法规要求； ★5.所有蔬菜必须是无公害产品，农药残留须符合《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）的规定。 ★6.所供肉类必须经卫生检验部门检疫，盖有卫生检验部门的蓝色图形检验印章，做到肉色新鲜、无腐败变质现象；蔬菜须经农药检测，达到食品安全要求。 ★7.禽类、蛋类、豆制品类、肉类、海鲜水产类必须保证新鲜且符合食品安全法规要求。 8.除冻品类外，供货商不得提供实际剩余保质期低于商品总保质期的三分之二的产品。若发现实际剩余保质期低于商品总保质期的三分之二的产品，水环所有权要求换货或退货。 ★9.根据水环所扶贫采购任务的相应比例在“扶贫832平台”上采购足额食品，确保水环所完成扶贫采购任务。采购任务量如有调整，按最终要求的比例采购（供货商须在材料中提供相应内容书面承诺书）。 　　（二）食材配送要求 　　1.供货要求 　　（1）水环所每日在规定内以电话、短信、微信、电子邮件等形式向供货商报次日的采购清单，清单内容含品名、单位、数量及有关特别说明或要求。 　　（2）供应商配送食材交货为每天早上6:30前一次性将水环所确定的食材送至食堂，到货后由水环所的检验人员对所供的食材进行复称、检验，合格后方能验收、交付。 　　★（3）无特殊情况不得延误配送，不能按时送达要与水环所后勤人员及时联系，并按相关要求执行。 　　★（4）除每日的定额配送外，对水环所提出的零星配送请求或需应急补货要求，供应商应在接到通知后按照规定的送达（原则上应在2小时内送达）指定地点。应急食材可以就近应急采购，双方事中、事后共同确认。 　　（5）如有加班或重大突击工作需应急采购食材的，供货商自接到通知后必须两小时内送至食堂，如在规定内没有送到，水环所有权自行采购，所产生采购费用由供货商承担。 　　（6）供货商每日做好留样记录，严格执行存储流程，不得出现因为配送食材导致的食物中毒事件发生。 　　2.配送要求 　　（1）车辆要求 　　①供货商必须拥有正规合法的配送运输设备及车辆，确保所配送的主副食品（特别是夏季）保持新鲜优质，并具有与配送商品相匹配的冷藏、保温设备和容器、包装物，并保证所有用品用具符合行业配送要求及卫生标准。 　　②运输过程中，做好防尘、防水，食品与非食品、不同类型的食品原料（动物性食品、植物性食品、水产品，下同）应分隔，食品包装完整、清洁，防止食品受到污染。 　　（2）配送场所要求 　　供货商应有固定的食品配送场所，必要的仓库。供货商必须具备与配送商品相匹配的冷藏、保温设备和交通工具、容器、包装物，并保证所有用品用具符合行业配送要求及卫生标准。 　　（3）配送质量控制 　　①加工配送过程中员工进行质量自检。 　　②品管员按比例抽查把关，确保产品符合国家安全质量标准。 　　③品管员按照卫生标准操作程序要求，每天严格监控各操作环节的卫生执行情况。 　　④每月进行的食品安全和卫生质量知识培训。 　　（4）配送操作标准 　　生鲜类物资应根据保质期限配送，供货数量和次数须由供应商自行核算后按水环所要求运送，需要冷藏的货品应采用冷链运送；配送车辆、人员应相对固定（须提供配送人员列表、劳动合同、健康证、无犯罪记录证明等），运输车辆应内外干净、整洁，不得人货混装： 　　①分类装筐，按生熟分开、荤素分开、干湿不混、上轻下重、先下后上的原则，合理堆放，合理装车，避免交叉污染。 　　②配菜车间及时清洁，定期消毒，没有卫生死角。 　　③筐具及加工设施设备每天清洗消毒。 　　④配送运输车辆内部存放区必须保持清洁干净、无污染物、无油渍、无水渍、无异味，每天清洗消毒。 　　⑤供货商每天向客户提供一式三联送货单，按水环所要求提供相关质量检测报告和检疫证明。 　　★（5）配送人员要求 　　供货商应有专业、稳定的配送团队并承诺所有从业人员均持有合格有效的健康证（须提供书面承诺及相关证明材料，格式自拟），未承诺按无效标处理。配送团队所有从业人员遵纪守法，无不良记录，配送全过程按规定着装，配带工作证、健康证。 　　（三）服务要求 　　1.供货商应建立相应的应急保障机制，有义务积极做好特殊时期食材配送保障，如逢节假日、自然灾害等特殊时期的食品配送，不得借故哄抬物价或拒绝配送，确保水环所职工食堂食材不间断供应。 　　2.供货商应及###市场行情，在某些食品价格波动较大时，应提前主动沟通，提出调整意见，尽可能减少损失；如果采购计划中个###市场临时难以保障时，不得擅自改变品种，应主动与水环所后勤人员沟通协调解决。 　　3.供货商在食物验收过程中对水环所指出的问题，应当立即纠正或调换，不得无故不予调换。 　　4.供货商必须保证账、物、量相符，任何情况下，严禁与水环所人员合谋篡改、伪造配送清单，一经查实，视供货商违约，取消供货商的配送资格。 　　5.供货商按照水环所的订单、指定、地点等要求送货，并根据实际需要，能每天及时补货，提供优质的服务，做到随叫随到、按需供应，不得以任何借口、任何理由推拖、延迟。 　　6.供货商所配送商品质量等不符合水环所要求的，水环所有权要求退换货，供货商必须在规定内补齐，由此产生的一切费用由供货商承担。因配送商品问题造成的食物中毒等群体性事件的，供货商须承担由此造成的全部经济损失和法律责任，水环所有权终止合同。 　　7.供货周期及合同签订要求：自生效、合同签订之日起，供货期限为1年。合同签订之日起30天内为供货试用期，试用期内若供货商的各项服务未能满足招标文件中要求，包含但不限于食材卫生标准、供货价格、食材品质、数量核对、冻品供应链运输规范、卫生防疫情况、食材检验检测证明、食材安全可靠性、保质期、准时配送等，只要违反具体条款要求的，水环所有权单方面终止合同（招标文件、材料作为合同的不可或缺的组成重要部分，与合同条款具有同等法律效力）。 　　

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