一、项目基本情况 项目编号：Jp******** 项目名称：辽宁农业职业技术学院畜牧兽医技术技能包项目 采购方式：竞争性磋商 包组编号：001 预算金额（元）：600,******** 最高限价（元）：600,000 采购需求：查看 包号 序号 货物名称 数量及单位 主  要  技  术  规  格     初生雏雌雄鉴别仿真实训教学系统     1套 一．软件概述 1.版本要求 ********本软件须满足PC和Wb端的使用； ********电脑端，支持Windows7、Windows10（包括但不限于）操作系统运行。 2.美术开发要求 ********模型制作：本软件采用3DsMax建模开发工具，构建与实物高仿真度的模型、角色。模型要求进行烘焙处理，生成带有阴影、高光、反射及法线的写实效果的贴图；贴图要求色彩协调，明暗合理，冷暖适当，达到较好的视觉效果； ********场景制作：本软件围绕真实环境进行场景建设，真实地反映环境、设施状态，主相机内视野场景由近到远有自然过渡的效果；可对场景模型进行实时顶点优化，根据视觉效果调整优化比例，减少数据量，提高运行效率。 二．实训内容 第一部分： （一）场景导入 1.雏鸡正在出雏，将雏鸡运送到鸡雏处置室。开始对雏鸡进行雌雄鉴别。 （二）翻肛鉴别法　 根据雏鸡生殖突起的有无以及组织形态上的差异来鉴别初生雏雌雄的方法。鉴别在初生雏破壳后12小时内最佳。 1.鉴别前的准备工作防疫卫生：鉴别前，要求每位鉴别人员穿工作服、鞋，戴帽、口罩，并洗手消毒。 2.姿势要自然：鉴别员坐的姿势要自然，持续工作时才不容易疲劳 3.光线要适中：光线应充足而集中，光线从一个方向照射过来，常采用反光罩的40～60瓦节能灯泡的光线进行雏鸡雌雄的鉴别 4.盒位置要固定：鉴别桌上的鉴别盒分三格要求位置固定，不要更换，并且要求孵化厂所有鉴别人员放雏盒位的顺序一致，以免出现差错。 ********翻肛鉴别操作流程 ********抓雏、握雏 (1)交互1 雏鸡的抓握法有两种。学生自己选择抓握方法 一种是夹握法，右手朝着雏鸡运动的方向，掌心贴雏鸡背部将雏鸡抓起，然后将雏鸡头部向左侧迅速移至排粪缸附近的左手，雏鸡背贴掌心， (2)交互2选择肛门向上或是头部向上（肛门向上） (3)交互3雏鸡颈轻夹在中指与无名指之间，中指与食指之间，无名指与小指之间（雏鸡颈轻夹在中指与无名指之间） (4)双翅夹在食指与中指之间，无名指与小指弯曲，将两脚夹在掌面。 (5)技术熟练的鉴别员，往往右手一次抓两只雏鸡，当一只移至左手鉴别时，将另一只夹在右手的无名指与小指之间。 (6)另一种是团握法，左手朝雏鸡尾部的方向，掌心贴雏鸡背将雏鸡抓起，雏鸡背向掌心、交互2选择肛门向上或是头部向上（肛门向上），将雏鸡团握在手中，雏鸡的颈部和两脚顺其自然。 (7)两种抓握法没有明显差异，虽然右手抓雏移至左手握雏需要，但因右手较左手敏捷而得以弥补。团握法多为熟练鉴别员采用。 ********排粪、翻肛 (1)鉴别观察前，必须将雏鸡的粪便排出。 (2)其手法是左手拇指，轻压交互4选择位置腹部左侧面髋骨下缘或是雏鸡背部（腹部左侧面髋骨下缘），借助雏鸡呼吸将粪便挤入排粪缸中。 (3)左手握雏，左拇指从排粪位置移至肛门左侧，左食指弯曲贴于雏鸡背侧，右手食指放在肛门放在肛门右侧，右拇指放在雏鸡脐带处。 (4)交互5选择右拇指和右食指运动方向   右拇指沿直线往上顶推，右食指往下拉并往肛门处收拢，左拇指也往里收拢，3拇指在肛门处形成一个小三角区，3指凑拢一挤，肛门即翻开。 ********鉴别、放雏 (1)如果有粪便或渗出物排出，可用左手拇指或右手食指抹去，再行观察。鉴别的正确与否可通过观察雏鸡睾丸或卵巢来验证。 (1)交互6选择公雏、母雏。                                (2)一组生殖凸起明显如图为公雏。 (3)一组生殖凸起都不明显，压迫后充血为公雏。 （三）伴性遗传鉴别 伴性遗传鉴别是利用伴性遗传原理，培育出自别雌雄品系。通过不同品系间杂交，根据初生雏鸡羽毛的颜色、羽毛生长速度准确地辨别雌雄。 ********羽色鉴别法 （1） 利用初生雏鸡绒毛颜色的不同，直接区别雌雄。 （2） 如褐壳蛋鸡品种海兰褐、罗曼褐就可利用羽色鉴别雌雄。 （3） 用金黄色羽的公鸡与银白色羽的母鸡杂交，其后代雏鸡中，凡绒毛金黄色的为母鸡，或头顶红色、其他部分为白色的为母鸡，雏鸡背部中间有一条白色条纹、其他部位均为红色的也是母雏；银白色的是公雏，或背部中间有一宽条深色绒毛或有三条浅色窄条纹、其他部位均多为白色的也为公雏。 ********羽速鉴别法 （1）控制羽毛生长速度的基因存在于性染色体上，慢羽对快羽为显性。用慢羽母鸡与快羽公鸡杂交，其后代中凡快羽的是母鸡，慢羽的是公鸡。 （2）商品代白壳蛋鸡的区别方法：初生雏鸡的主翼羽长于覆主翼羽的为母雏，若主翼羽短于或等于覆主翼羽的则为公雏。 第二部分：1.挑选可以鉴别的雏鸡：挑选可以鉴别雌雄的雏鸡。 ********前往挑选可以鉴别雌雄的雏鸡  控制人物前往挑选可以鉴别的雏鸡。 ********挑选可以鉴别雌雄的雏鸡  根据雏鸡出壳后的选择可以进行鉴别的雏鸡，雏鸡出壳后应在24h内鉴别完，若过长，则翻肛不容易，生殖突起退化并缩入肛门深处，不易鉴别。 2.雏鸡的保定及排粪 雏鸡的保定及排粪处理：对雏鸡进行保定、对雏鸡进行鉴别前的排粪处理。 ********雏鸡的保定 控制人物前往放置雏鸡的笼子进行对雏鸡鉴别前的保定。 ********对雏鸡的保定手法进行选择  选择一种雏鸡鉴别正确的保定手法。 雏鸡鉴别前的正确保定手法是保定员用左手朝着雏鸡运动方向,雏背贴掌心,肛门向上，将雏鸡颈部轻轻夹在中指与无名指之间，无名指与小指弯曲,将两脚夹于掌面。 3.雏鸡的翻肛：对雏鸡翻肛手法的选择、对雏鸡进行雌雄鉴别。 ********雏鸡翻肛手法的选择  选择正确的鉴别雏鸡雌雄的翻肛手法。 正确的翻肛手势为左拇指的位置移至肛门的左侧，左食指弯曲于雏鸡背侧，与此同时右食指放在拇指上沿直线上顶推，接着往下拉到肛门处收拢，左拇指也往里收拢，三指在肛门处会合形成一个小三角区，三指凑拢一挤，肛门即可翻开。 ********鉴别雏鸡的雌雄  翻开泄殖腔后可观察到在肛门口的下方有一个米粒大小的生殖突起，其两侧有比较明显的倒“八”字形皱襞的雏鸡为雄雏鸡；翻开泄殖腔后看不到生殖突起，而且倒“八”字形皱襞不完整的雏鸡为雌雏鸡。 三．备课与教学系统： ▲1.提供课程创建与管理功能，可定义课程名称、课程封面、课程类型等相关基础信息。 2.为了防止课程的误删操作，支持课程回收站功能，针对于被删除的课程将放在课程回收站中。 3.支持课程按照开课轮次进行课程资源的创建与管理功能，并展示当前所有的轮次信息与对应的教学内容。 4.支持课程描述信息与介绍： 1)教师可在线定义课程轮次的开课信息，包含开始、结束、学时等相关信息。 2)支持授课团队的定义，可对当前课程进行助教教师的增加与删除功能。 3)支持课程宣传视频的上传功能，并支持在线预览播放。 4)支持课程描述信息的定义，可通过富文本在线进行内容的编辑操作。 5)支持课程评价信息的统计功能，可展示当前课程的评价信息，并支持评论关闭功能。 5.课程成员管理功能： 1)支持按照班级分组的方式进行成员的管理，可对班级分组进行新建和删除操作。 2)支持学习成员的增加、删除与查询操作。 6.课程资源组建功能，支持课程目录创建与管理功能，可在线创建课程章节目录信息，并支持在章节目录下增加相关的课程资源。 ▲7.支持课程目录下视频资源创建与数据统计功能： 1)可本地上传视频资源，并支持在当前系统下进行视频播放功能。 2)支持视频内容节点标识功能，可定义视频节点的内容标题标识操作。 3)支持视频资源学习数据统计功能，可查看视频资源的学习情况，需支持统计“未观看人数”、“人员观看时长”、“观看次数”等相关数据维度。 8.支持课程目录下音频资源创建与数据统计功能： 1)可本地上传音频资源，并支持在当前系统下进行音频播放功能。 ▲2)支持音频内容节点标识功能，可定义音频节点的内容标题标识操作。 3)支持音频资源学习数据统计功能，可查看音频资源的学习情况，需支持统计“未观看人数”、“人员观看时长”、“观看次数”等相关数据维度。 9.支持课程目录下文档资源创建与数据统计功能： 1)可本地上传本地文档，并支持在当前系统下进行文档的预览功能，文档格式至少是PPT、Word、PDF。 2)支持文档资源学习数据统计功能，可查看文档资源的学习情况，需支持统计“未观看人数”、“人员观看时长”、“观看次数”等相关数据维度。 10.支持课程目录下虚拟仿真资源增加与数据统计功能： 1)支持增加虚拟仿真资源电脑端、安卓端版本资源的上传功能，并支持WebGL链接的定义。 2)支持可定义发放对象为特定班级分组。 3)支持学生学习情况数据统计功能，可查看已提交学生的虚拟仿真操作详情。 4)针对于未进行操作的学生，可支持催交功能。 11.支持课程目录下作业的创建与数据统计功能： 1)支持作业的创建。 2)支持可定义发放对象为特定班级分组。 3)支持学生学习作业审批功能，可针对已提交的作业进行成绩打分。 4)针对于未进行操作的学生，可支持催交功能。 12.支持课程目录下测验的创建与数据统计功能： 1)支持测验的创建，测验的题目类型至少包含单选题、多选题、判断题、主观题。 2)支持测验的回答时长定义、提交次数定义。 3)支持可定义发放对象为特定班级分组。 4)支持学生学习测验审批功能，可针对已提交的测验进行成绩打分。 5)针对于未进行操作的学生，可支持催交功能。 13.支持URL资源的增加，并支持URL链接跳转。 ▲14.支持课堂问答资源的创建与数据统计功能，可直接创建课堂问答资源，至少包含“单选题”、“多选题”、“判断题”。 15.支持课堂讨论资源的创建，可直接创建课堂讨论标题内容。 16.支持课程公告的发布功能： 1)支持课程公告的创建与内容定义功能，支持发布与撤回操作。 2)支持针对特定班级分组发布功能。 17.支持在线学习数据统计功能，可统计当前课程下学生在线学习的数据统计信息。 18.支持互动课堂数据统计功能，可统计当前课程下互动教学的数据统计信息： 1)支持考勤信息的统计功能，并支持二次新修改相关学习者的考勤状态。 2)支持按照区间的方式展示教学日志。 3)支持查看课堂活动数据详情，包含课堂问答结果、课堂讨论结果。 19.支持课程成绩管理功能，可针对于考勤、问答、作业、虚仿、测验、作业等相关资源进行数据成绩的计算，并支持课程总成绩的计算。 20.支持互动教学课堂的开启功能，可选择课程与开课的班级。 21.支持考勤签到功能： 1)至少包含二维码签到、课堂码签到两种方式。 2)支持签到情况的实时统计情况，展示当前已签到与未签到学生信息。 3)支持补签功能。 ▲22.支持视频资源互动教学功能，可对备课系统下的视频资源进行在线播放功能，并支持重点知识点的跳转功能。 23.支持音频资源互动教学功能，可对备课系统下的音频资源进行在线播放功能，并支持重点知识点的跳转功能。 24.支持文档资源互动教学功能，可对备课系统下的文档资源进行在线展示功能，可支持Word、PDF、PPT资源的支持。 25.支持虚拟仿真资源互动教学功能，可对备课系统下的虚拟仿真资源进行WebGL在线运行功能。 26.支持备课系统下互动问答资源的展示支持： 1）可展示备课资源下的互动问答资源，支持倒计时功能，并可暂停倒计时。 2）可展示学习端系统提交的结果，即对学生提交的数据实时统计展示。 3)可对接提交人数进行统计，查看已提交人数和未提交人数信息。 4)支持数据统计功能，可展示当前提交答案分类的图表统计。 27.支持备课系统下互动讨论资源的展示支持： 1）可展示备课资源下的互动讨论资源，支持倒计时功能，并可暂停倒计时。 2）可展示学习端系统提交的结果，即对学生提交的数据实时统计展示。 3)支持随机抽选功能，可随机选择学生提交的数据进行展示。 28.当前账号信息管理功能： 1)支持基本信息展示，展示当前登录账号的相关个人信息。 2)支持当前账号的密码修改，为了保障密码的安全性，系统需对弱密码进行告警。 三．在线学习系统（移动端）： ▲1.支持门户Banner推荐信息的展示，可支持点击跳转到课程资源、资讯资源、URL链接。 2.支持门户推荐课程的展示，可展示当前推荐的相关课程列表，点击可查看课程详情。 ▲3.支持课程分类展示，可按照课程分类进行课程信息的展示操作，并可基于课程类型进行筛选。 4.支持课程搜索功能，可展示关键字进行相关课程的搜索。 5.支持资讯展示功能： 1)可查看相关的资讯详情。 2)支持资讯点赞功能。 3)支持资讯评论功能。 4)支持资讯分享功能，可分享到微信、朋友圈。 6.支持课程介绍信息的展示： 1)可展示课程宣传视频、开课轮次、课程介绍等内容，并支持展示课程评价信息。 2)支持课程分享功能，可分享到微信、朋友圈。 7.支持课程课件展示功能： 1)可展示课程课节列表，可展示相关的课件列表。 2)可展示当前学习进度。 ▲8.支持课程公告的展示： 1)可展示当前课程下的公告列表信息，并支持未读消息的展示功能。 2)点击可查看公告详情。 3)支持公告信息的推送消息提醒。 9.支持课程讨论的展示，点击跳转到讨论详情。 10.支持课程成绩的统计功能，可展示当前课程成绩信息。 11.支持课程视频资源的播放功能，并支持重点知识点的跳转。 ▲12.支持课程音频资源的播放功能，并支持重点知识点的跳转。 13.支持课程文档资源的预览功能，可展示PPT、Word、PDF资源内容。 14.支持虚拟仿真资源展示功能： 1)可进行安卓版本虚拟仿真资源的下载. 2)支持课程成绩信息的查看。 3)支持虚仿消息的催交、成绩发布提醒。 15.支持作业资源的提交功能： 1)可展示作业信息，并支持在线提交。 2)支持作业消息的催交、成绩发布提醒。 3)支持作业成绩的信息查看。 16.支持测验资源的提交功能： 1)可展示测验信息，并支持在线提交。 2)支持测验消息的催交、成绩发布提醒。 3)支持测验成绩的信息查看。 17.支持互动课堂加入功能： 1)可直接展示当前加入课程的互动课堂开课列表。 2)可通过二维码扫码、课堂码加入互动课堂。 ▲18.支持课堂活动互动功能： 1)可展示课堂互动日志信息。 2)支持课堂问答互动功能，可实时展示教师端发布的互动教学内容，进行问答的提交。 3)支持课堂讨论互动功能，可实时展示教师端发布的互动教学内容，进行讨论的提交。 19.支持打卡功能，并支持统计本月打卡情况。 20.支持对学习数据信息的统计功能。 21.当前账号信息管理功能： 1)支持基本信息展示，展示当前登录账号的相关个人信息。 2)支持当前账号的密码修改，为了保障密码的安全性，系统需对弱密码进行告警。 四：在线学习系统（Web端）： 1.支持门户Banner推荐信息的展示，可支持点击跳转到课程资源、资讯资源、URL链接。 2.支持门户推荐课程的展示，可展示当前推荐的相关课程列表，点击可查看课程详情。 3.支持课程分类展示，可按照课程分类进行课程信息的展示操作，并可基于课程类型进行筛选。 4.支持课程搜索功能，可展示关键字进行相关课程的搜索。 5.支持资讯展示功能： 1)可查看相关的资讯详情。 2)支持资讯点赞功能。 3)支持资讯评论功能。 4)支持资讯分享功能，可分享到微信、朋友圈。 6.支持课程介绍信息的展示： 1)可展示课程宣传视频、开课轮次、课程介绍等内容，并支持展示课程评价信息。 2)支持课程分享功能，可分享到微信、朋友圈。 7.支持课程课件展示功能： 1)可展示课程课节列表，可展示相关的课件列表。 2)可展示当前学习进度。 8.支持课程公告的展示： 1)可展示当前课程下的公告列表信息，并支持未读消息的展示功能。 2)点击可查看公告详情。 3)支持公告信息的推送消息提醒。 9.支持课程讨论的展示，点击跳转到讨论详情。 10.支持课程成绩的统计功能，可展示当前课程成绩信息。 11.支持课程视频资源的播放功能，并支持重点知识点的跳转。 12.支持课程音频资源的播放功能，并支持重点知识点的跳转。 13.支持课程文档资源的预览功能，可展示PPT、Word、PDF资源内容。 14.支持虚拟仿真资源展示功能： 1)可进行版本虚拟仿真资源的下载。 2)可支持WebGL链接的跳转。 3)支持课程成绩信息的查看。 4)支持虚仿消息的催交、成绩发布提醒。 15.支持作业资源的提交功能： 1)可展示作业信息，并支持在线提交。 2)支持作业消息的催交、成绩发布提醒。 3)支持作业成绩的信息查看。 16.支持测验资源的提交功能： 1)可展示测验信息，并支持在线提交。 2)支持测验消息的催交、成绩发布提醒。 3)支持测验成绩的信息查看。 17.支持学习数据的统计，可按照日、月进行学习数据信息的统计功能。 18.当前账号信息管理功能： 1)支持基本信息展示，展示当前登录账号的相关个人信息。 2)支持当前账号的密码修改，为了保障密码的安全性，系统需对弱密码进行告警。       鸡屠宰加工与检疫仿真实训教学系统     一．软件概述 1.版本要求 ********本软件须满足PC和Wb端的使用； ********电脑端，支持Windows7、Windows10（包括但不限于）操作系统运行。 2.美术开发要求 ********模型制作：本软件采用3DsMax建模开发工具，构建与实物高仿真度的模型、角色。模型要求进行烘焙处理，生成带有阴影、高光、反射及法线的写实效果的贴图；贴图要求色彩协调，明暗合理，冷暖适当，达到较好的视觉效果； ********场景制作：本软件围绕真实环境进行场景建设，真实地反映环境、设施状态，主相机内视野场景由近到远有自然过渡的效果；可对场景模型进行实时顶点优化，根据视觉效果调整优化比例，减少数据量，提高运行效率。 二．实训内容 （一）场景导入： 点击“鸡的屠宰”标志后转换场景，一辆拉牛的卡车上出现一车鸡，其中一只肉鸡高亮显示，学生点击发亮的鸡出现对话框，内容显示“亲爱的各位同学大家好，我是一只即将被屠宰的肉鸡，我的鸡生已经进入到了最后阶段，稍后我将以我的生命为代价，用我的视角给大家展现鸡屠宰加工的整个生产流程，希望大家不要辜负我的一片苦心，努力学习，认真操作，将知识刻在脑子里，那么我的鸡生也算圆满了”。 （二）宰前检疫： 要求：宰前检疫这个阶段连续展示，要多展现与学生之间的互动性，让学生在操作中学习。 ********查证验物 （1）点击“宰前检疫”转换场景，毛鸡入场时，运载车辆通过门口消毒池。厂区活禽车辆出入口消毒池要求: 宽度与门同宽，长4m，深********。一般常规消毒液 (********% ~********%次氯酸钠) 对车轮进行消毒。 （2）检疫人员与司机进行交流，索要屠鸡的《动物检疫合格证明》并查验，此时着重并单独显示动物检疫合格证明。用50~100mg/kg的含氯消毒剂对车辆及活鸡进行喷雾消毒。 要求：展示车辆经过消毒池的过程，穿过消毒池后，检疫人员与司机进行交流，此时弹出对话框，提问学生：请作为检疫人员的你确定是否需要核验动物检疫合格证明？是或否；选择是，虚拟展示检疫人员查验动物检疫合格证明过程。然后虚拟展示对车辆和活鸡进行喷雾消毒过程。 ********询问 （1）点击“询问”，检查人员与司机进行交谈，了解鸡在运输途中有关情况，如有无病、死情况，核对鸡的数量。 要求：学生点击后要有检察人员与司机对话场景，并显示对话内容：检察人员：您好，请问鸡只在运输过程中是否出现疾病、死亡的情况？司机：鸡在运输过程中很顺利，并没有鸡出现什么异常的情况，本次运来屠鸡共计3000只，请核对数量。然后虚拟展示检疫人员绕车核对数量的场景。 ********临床检查 （1）官方兽医应按照《家禽产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。其中，个体检查的对象包括群体检查时发现的异常鸡和随机抽取的鸡 (每车抽取60~100只) 要求：此处插入思政内容，着重表现检查人员穿戴防护服、护目镜、手套，强调在与动物接触的过程中，要做好生物安全防护，避免人畜共患病的传播，培养学生的生物安全意识。学生点击几个高亮装鸡箱，随机挑选一些鸡只进行随机检查。 ********鸡待宰期间的检疫检验 (1) 群体检查 ① 静态检查 从静态、动态和食态等方面进行检查。主要检查鸡群精神状况、外貌、呼吸状态、运动状态、饮水饮食及排泄物状态等。 （2）个体检查 通过视诊、触诊、听诊等方法检查鸡的精神状况、体温、呼吸、羽毛、天然孔冠、、爪、粪，并触摸嗦囊内容物性状等。 要求：插入问题：请同学们思考总结鸡的宰前检疫主要检验哪些疾病？答案： 高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、禽痘、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病。此外，根据图片制作相应的检查部位并高亮展示，学生点击进行检查。最好能够展示出检查的操作过程。 ******** 休息管理 肉鸡宰前需做好停食饮水静养休息管理，目的是便于屠宰加工时净膛操作、节省饲料和保证肉品质量等。屠宰加工企业根据屠宰计划，提前通知养殖场做好停食饮水管理。 要求：运载鸡的车辆高亮，点击车，镜头拉到车里，显示笼中的鸡正在休息。 （2）检疫申报 待宰期间检查没有问题后，厂方应在宰前6h现场申报检疫，填写检疫申报单。检疫人员接到检疫申报后，根据相关情况决定是否受理。受理的，应当及时实施宰前检疫；不受理的应说明理由。 要求：对话框展示红色字体，展示检疫申报单 ********送宰 为了最大限度地防止病鸡进入屠宰加工车间，在送宰之前需再进行详细的临床检查，检查合格后准予屠宰 。 要求：展示检验人员绕车认真检查鸡只状态的操作。检查合格后，检验人员进行签发准宰通知单。展示整个流程，学生点击操作。展示准宰通知书，可参考牛的准宰通知单。 （三）鸡屠宰工艺流程： 要求：此过程最好开始时能够虚拟仿真展示屠宰加工车间的仪器全貌，然后鸡只进入屠宰车间进行下面屠宰环节，形成一个从头到尾的屠宰体系. ********待宰 (1)经宰前检验检疫合格的鸡卸车待宰。 要求：学生点击展示卸车的过程。 ********挂鸡 (1)将宰前检验检疫合格的鸡挂上生产链条。 要求：学生点击操作。 ********致昏 (1)应采用电致昏或气体致昏的方法，使鸡在宰杀、沥血直到死亡处于无意识状态。采用水浴电致昏时，应根据鸡品种和规格适当调整水面的高度和电参数，保持良好的电接触。 要求：虚拟仿真展示挂完鸡后，鸡随着链条运动进入水浴电池进行致昏过程，着重体现与学生交互性。 ********宰杀、沥血 (1)宰杀、沥血 鸡致昏后，应立即宰杀，割断颈动脉和颈静脉，保证有效沥血。沥血为3~5min。具体操作可参考如下:用左手抓住鸡头，将鸡颈左侧上翻，右手持刀，向耳垂后下侧进刀时右手轻轻用力，将刀向鸡下腰骨部下划，同时左手用力将颈向左侧转动，切断单侧颈动脉和静脉、食管、气管，不能切断鸡颈骨部神经，不可割下鸡头，进刀完成时用手将鸡头向左侧扭一下。 要求：学生操作宰杀、放血。 ********烫毛 (1)浸烫水温度宜为58~62C，浸烫宜为1~2min。根据季节和鸡品种不同，调整工艺和设备参数。 要求：虚拟展示宰杀后进入烫毛过程。学生进行虚拟仿真操作。 ********脱毛 (1)出烫池后，宜经过至少两道打毛机进行脱毛，保证脱毛效果。净毛效果

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