一、项目名称：华夏银行成都分行职工食堂餐饮服务外包项目二、采购内容简介（以最终邀请文件为准）（一）采购单位：华夏银****公司成都分行（二）采购内容：华夏银****公司成都分行职工食堂餐饮服务。其中****局限于以下内容）：1．用餐服务（1）员工用餐服务****公司为采购方400名左右员工提供工作日每日早、中、晚三餐服务，节假日为值班、加班人员提供简餐。必要时，可提供面点、卤菜等红白案专项服务。（2）临时用餐服务****公司根据采购方工作需要，提供临时用餐服务。2．服务人员配备、培训及管理3．服务人员工作物料（包括服装、服务人员日用低值易耗品等）4．餐饮服务及监督&40ff4ac47bb********f5948a1da011a********.********无516ee87ab8ee4157beb104c3c1e175e0华夏银****公司成都分行0服务>物业服务>其他华夏银行成都分行职工食堂餐饮服务外包项目入围供应商征集公告物业服务/华夏银行********华夏银行成都分行职工食堂餐饮服务外包项目入围供应商征集公告华夏银****公司（以下简称“华夏银行”或“采购人”）拟对成都分行职工食堂餐饮服务外包项目征集入围供应商，诚邀符合要求的供应商报名参与。项目具体内容如下：一、项目名称：华夏银行成都分行职工食堂餐饮服务外包项目二、采购内容简介（以最终邀请文件为准）（一）采购单位：华夏银****公司成都分行（二）采购内容：华夏银****公司成都分行职工食堂餐饮服务。其中****局限于以下内容）：1．用餐服务（1）员工用餐服务****公司为采购方400名左右员工提供工作日每日早、中、晚三餐服务，节假日为值班、加班人员提供简餐。必要时，可提供面点、卤菜等红白案专项服务。（2）临时用餐服务****公司根据采购方工作需要，提供临时用餐服务。2．服务人员配备、培训及管理3．服务人员工作物料（包括服装、服务人员日用低值易耗品等）4．餐饮服务及监督5．其他餐饮相关服务（三）采购方式：邀请招标（四）采购标的：华夏银行成都分行办公大楼职工食堂餐饮服务（五）服务地###市锦###路299号锦江之春2号楼（六）服务周一至周天：早上7:30至19:30，如遇临时用餐服务续期，以采购方要求为准。员工就餐为：周一至周五早餐7:30-8:30；午餐11:30-13:30，晚餐17:30-19:30。节假日为值班、加班人员提供简餐，午餐11:30-13:30，晚餐17:30-19:30。（七）入围有效期：三年（八）服务标准1．用餐服****公司按合同要求提供用餐服务，负责员工一日三餐及接待餐的制作加工。（1）餐前准备①周菜谱****公司每周四15:00之前提供下周菜单至采购方审核。临时接待餐原则上提前1个工作日拟定接待菜单及货品清单至采购方审核。②周订单：每周五12:00前根据采购方审定周菜单填写周订单，于周五18:00前经采购方审核后发各供应商。若出现供应商缺货或因临时性的人员增加需补货时****公司需填写补货单经采购方审核后发供应商。③货品验收：采购物品到货后做好验收工作。验收程序:一是验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；二是验数量，能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准；三是查验是否有其他不符合标准或不宜进入食堂使用的情况；四是签字确认验收合格物品的数量和单价且留存单据专夹管理；五是对于验收不合格的产品进行退货处理，严禁不合格食物进入食堂。由于验收工作失职造成事故的，将追****公司及责任人相关法律责任。（2）餐中服务①为员工提供就餐服务规范、得体、大方，保持微笑。②创造良好的就餐环境，及时清理餐渣，保持餐厅卫生。（3）餐后反馈①及时统计就餐人数，合理调整备餐数量。②认真听取职工意见建议并积极改进。2.人员管理（1）食堂工作人员须****公司建立合法用工关系，体检合格，须有对应岗位资质和健康证。（2）讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须。工作须着工作装（含工帽），供餐时戴好口罩、手套等。 （3）接触食品前要洗手消毒，不得用手直接拿放熟食。（4）不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰，在洗碗(菜)池内洗涤衣物及其它物品。3.卫生管理（1）食品卫生①蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置2天以上，发现变质立即丢弃处理。②肉食、鱼类等要保持鲜活，并检疫合格。③菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。④熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。 ⑤剩食须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。⑥变质变味食品不得再食用。⑦鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。⑧包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。（2）餐具卫生①打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托放，不能直接放在台面。 ②用过的餐具要严格经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理，餐具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂泡。③用餐前餐具要集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。（3）厨房卫生①刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。②及时清理厨房垃圾和清洗工作台面、地面。 ③货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。④油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要妥善保存。 ⑤杜绝卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。⑥定期清洗冰箱，坚持每天两次定时清理，每周两次彻底清洁，确保清洁卫生。（4）餐厅卫生①地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。②桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘。③墙壁门窗、风扇、灯管等定期****网。④每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。⑤专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。4．安全管理（1）未经许可，除食堂工作人员和采购方管理人员外，其他任何人员不得进入厨房，不得在非就餐进入餐厅。（2）厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置。（3）使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。 （4）食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 5．库存管理食堂物品库存管理主要涉及干杂调料和厨房用品（含厨房用具，清洗用品等）两大类****公司分别建立登记台账，做好日常出入库登记，经办人员****公司管理人员需签字确认。6．损耗管****公司应建立《厨房用品损耗登记表》，实时登记物品损耗情况，定期清理补充。

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