一、项目背景平坝灰鹅是贵州省地方优良品种，具有遗传性能稳定、觅食力强、生长快、育肥性能高、以草食为主、肉质鲜美细腻等特点，据###县志》记载，“平坝灰鹅”是明朝洪武年间平坝卫凤阳籍屯军及其亲属传入的，当时称为###县志里作为六畜之一。平坝灰鹅是全国三大名鹅之一。为将平坝灰鹅产###市场，打响“平坝灰鹅”地理标识品牌，根据贵州省商务厅等15部门关于印发《加快推进贵州省生态特色预制菜产业高质量发展十二条措施》黔商发〔2023〕11号的通知文件精神，计划依托平坝灰鹅的独特优势，立足平坝灰鹅养殖产业基础，以灰鹅特色预制菜销售为导向，形成以三产带动二产，二产带动一产的逆向产业化模型。二、项目目标本项目通过发挥平坝灰鹅的优势特色，融合地方特色烹饪工艺###市场需求和消费趋势分析，对平坝灰鹅菜品风味和烹饪方式进行发掘、整理、升级并做预制化打造。以平坝灰鹅为主要食材，进行预制化产品和加工工艺设计，创新研发平坝预制菜肴的风味保持技术，推动灰鹅预制菜产品加工标准化、规模化、规范化发展进程。通过发展平坝灰鹅预制菜，提高平坝灰鹅产业附加值，建立和完善从种养殖、农产品加工、农产品销售的完整产业闭环，实现一二三产业深度融合的目标，助推特色农产品产业高质量发展，打响平坝灰鹅特色品牌。

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